1. ข้าวมันไก่
ข้าวมันไก่ อาหารจานเดียวที่ใครหลายคนชอบและอยากลองทำกินเองที่บ้าน สามารถเลือกได้ว่าจะเอาส่วนไหนมาทำได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหน้าอก น่อง ปีก หรือสะโพก และวันนี้เรามีวิธีทำข้าวมันไก่แบบง่าย ๆ พร้อมวิธีปรุงน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด ถ้าพร้อมแล้วลงมือทำกันเลย [สูตรจากคุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม น้ำต้มไก่
• โครงไก่หรือชิ้นส่วนไก่ (เลือกตามชอบ)
• ผักกาดขาว หรือผักหางหงส์สด 1 หัว (เลือกที่สด ๆ เพื่อให้น้ำหวาน)
• กระเทียม 3-4 หัว (หรือประมาณ 30 กลีบ)
• รากผักชี 5–6 ราก
• ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 5–6 แว่น
• ขิงทุบ เล็กน้อย
• พริกไทยขาวทุบหยาบ 20–30 เม็ด
• เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นดอกเกลือจะยิ่งดี ปริมาณเกลือมากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ)
• น้ำตาลกรวด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำสำหรับต้มไก่
1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ (ควรใส่น้ำเผื่อไว้หน่อยกันน้ำแห้งเกินไป) นำขึ้นตั้งไฟแรง (ไม่ต้องปิดฝา) ต้มให้เดือดนานอย่างน้อย 30 นาที
2. พอครบเวลาใส่ไก่ลงไปจนหมด (ถ้าหม้อใบเล็กเกินไปให้เอาผักกาดขาวออกให้หมดก่อนก็ได้) พอใส่ไก่ชิ้นสุดท้ายลงไปให้ลดไฟอ่อนลง จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง (ควรจับเวลาให้ดี ถ้าต้มนานเกินไปไก่จะสุกเกินไม่อร่อย ถ้าไก่ดิบไปกระดูกมีเลือด เนื้อส่วนที่ติดกระดูกเหนียวเลาะไม่ออก ปกติจะใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ชั่วโมง นับจากใส่ไก่ลงไป หมั่นตักฟองทิ้งไปบ้าง จากนั้นก็ปล่อยให้ไฟรุม ๆ ไปเรื่อย ๆ)
2. ผัดกะเพราหมูย่าง
ถ้าใครเบื่อผัดกะเพราหมู ผัดกะเพราไก่ ผัดกะเพราปลาหมึก ฯลฯ ลองชิมผัดกะเพราหมูย่างกันดีกว่าค่ะ หมูย่างไม่ต้องทำเอง หาซื้อจากร้านส้มตำหรือรถเข็นปากซอย จับมาแปลงร่างทำผัดกะเพรากินง่าย ๆ กลายเป็นอาหารจานเดียวสุดโปรดอิ่มอีกมื้อ ถ้าโปะไข่ดาวเข้าไปหน่อยอร่อยเลิศ ช่วงเวลาผัดกะเพราหมูย่างอาจน้ำหูน้ำตาไหลแต่เมื่อทำเสร็จแล้วหม่ำเข้าปาก ขอบอกว่าคุ้มค่ากับน้ำตาที่เสียไปมากค่ะ [สูตรจาก คุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูย่าง
• พริกขี้หนู
• พริกหอม
• กระเทียม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูย่าง (ซื้อจากร้านส้มตำ)
• ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1- 1 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา (หรือน้ำปลา)
• ใบกะเพรา
• ข้าวสวย
• ไข่ดาว
วิธีทำผัดกะเพราหมูย่าง
1. โขลกพริกขี้หนู พริกหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
3. ใส่หมูย่างและถั่วฝักยาวลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
4. สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ดาว
https://cooking.kapook.com/view93426.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น