คั่วกลิ้งปลา
ส่วนผสม คั่วกลิ้งปลา
• ปลาตะคองจุดเหลือง
• พริกสด
• ดีปลีสด
• หอมแดง
• กระเทียม
• ตะไคร้
• ผิวมะกรูด
• ข่า
• พริกไทยดำ
• กะปิ
• ขมิ้น
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• ดีปลีสด
• หอมแดง
• กระเทียม
• ตะไคร้
• ผิวมะกรูด
• ข่า
• พริกไทยดำ
• กะปิ
• ขมิ้น
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• ใบมะกรูด โรยหน้า
ความอร่อยของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น มิได้กำหนดอยู่แค่ทางใต้ ทั่วทุกภาคก็สามารถทำได้ถ้าเครื่องครบ เน้นให้ถึงเครื่อง รสชาติและความหอมจะตามมา สำหรับคนไม่ทานเผ็ดก็ปรับสูตร ลดจำนวนพริกลงมา เนื้อปลาทู ปลาโอ หรือปลาแดงก็ดัดแปลงได้ ปลาที่มีหนังออกเหนียว ๆ ยิ่งเคี้ยวอร่อย เพราะยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งเผ็ด ทำให้ต้องรีบกลืนแล้วตักคำใหม่มาเคี้ยวต่อ ส่วนเครื่องแกงสำเร็จรูป ไม่เหมาะกับคนชอบรสจัดนะครับ อย่าไปใช้เลย สู้ซื้อพริกกับตะไคร้มาตำเอง อร่อยกว่าแน่ ขอลาไปก่อนนะครับ วันนี้ตะโกน้อยไม่มา พอมีเวลาเย็บแหเย็บอวนที่ขาด น้ำใหม่นี้รับรองมีปู มีปลาให้ชมกันแน่นอนครับกราบสวัสดี
คั่วกลิ้งหมูผัดสะตอ
ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมูผัดสะตอ
• สะตอ (แกะเป็นเม็ด) 1-2 ฝัก
• หมูเนื้อแดงสับ 200-300 กรัม
• น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
• พริกไทยอ่อน 1 ช่อ
วิธีทำคั่วกลิ้งหมู
1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก
3. จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับพอสุก ตามด้วยสะตอ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
4. ปิดไฟ ใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
น่าลองทำคับบ
ตอบลบน่ากินจัง
ตอบลบน่ากินนจ่ะะ
ตอบลบ