ทอกมันปลากรายกับยำปูนิ่มดองน้ำปลา

2. ทอดมันปลากราย 

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย
            
         • เนื้อปลากราย 500 กรัม 
         • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง
         • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูนๆ
         • ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม
ปูนิ่มดองน้ำปลาหั่นชิ้น	2 ตัว
มะม่วงเปรี้ยวสับ	1 ถ้วยตวง
หอมแขกหั่นชิ้น	1/4 ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่	1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมหั่นแว่น	1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงสับ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกสด คนให้เข้ากัน
2. ใส่ปูนิ่ม มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่และกระเทียม จัดเสิรฟ


https://cooking.kapook.com/view93426.html